אני ממש שמחה לחלוק אתכם את המתכון הזה כי הוא אחד האהובים ביותר פה בבית בזכות הרבה סיבות !

בריא לאללה

מאפה ממולא בהמון עלים ירוקים. עלים ירוקים מפוצצים בברזל (לנו, כבית טבעוני זה חשוב במיוחד) ובעוד הרבה דברים טובים. השילוב של הלימון מאוד משמעותי לעזור לספיגה של הברזל. בנוסף, הזעתר והסומק הם תבלינים שמחזקים את המערכות בגוף. לגבי הבצק – אני מכינה עם קמח כוסמין 80% שהוא קצת יותר בריא מקמח לבן ומשתמשת בשמן זית איכותי שאנחנו מסקנו 🙂

טבעוני טעיייים

לא צריך להתנצל. לא חסרה הביצה או מוצרי החלב. המאפה הזה מושלם כמו שהוא. משביע ומפנק. גם בשביל קרניבורים…

דרך מעולה לגרום לילדים לאכול ירוקים

תודה לאל שבינתיים הילדים שלנו אוכלים בשפע ירקות מכל הצבעים והצורות, חוץ מירוקים. אני מנסה לקצוץ קטן עלים ירוקים בכל הזדמנות ולשלב באורז, מרק, תבשיל, מוקפץ…זה עובד רק בכמות קטנה. אבל בפאטייר ירוקים הן ממש אוכלות הכל ומבקשות עוד ועוד 🙂

ירוקים מהטבע

אני הכי אוהבת למלא בעלי מנגולד ורוקט שאנחנו מגדלים בגינה (כל כך הרבה יתרונות בגידול ירוקים ביתי! מוזמנים לקרוא על כך עוד במסע בגינה ביתית ולעבור משם למדריך שכתבנו על הקמת גינה בבית). כמובן, אפשר להשתמש במגוון של עלים שניתן לקנות בסופר, לגדל לבד או ללקט בטבע. בכל עונות השנה אפשר ללקט ירוקים למאכל ובחורף אפשר למצוא את השפע הגדול ביותר ולשלב עלי תרד בר, חובזה, סרפד. חומעה, עלי זעתר, רוקט, חרדל ועוד. השילוב משדרג גם את הטעם וגם את הבריאות!

מכינים ביחד – מיומנויות ילדים

בהתחלה, ההכנה יחד עם הבנות דרשה ליווי ממש צמוד. כיום הבנות (בגילאי 5 ו3) כבר ממש יודעות לעשות את כל התהליך ובאמת עוזרות לי: קוטפות את העלים, שוטפות טוב בברז, חותכות קטן, מכינות את הבצק, מחלקות לעיגולים, משטחות את הבצק לפיתה, מניחות במרכז מילוי, מקפלות למשולש מושלם ושמות בתבנית. זמן כיף של משחק, למידה ושותפות במשימות הבית.

אז אחרי שסיפרתי לכם למה אני כל כך אוהבת את המתכון הזה ואיך הוא משתלב בחיים שלנו.. הגיע הזמן למתכון עצמו..

מתכון למאפה פאטייר ירוקים – 14 מאפים

חומרים לבצק:

חצי קילו קמח כוסמין 80% (אפשר גם קמח לבן)

כפית שמרים

כפית מלח

כפית סוכר

כוס וחצי מים

3/4 כוס שמן זית

*אני מכינה בדרך כלל כמות כפולה של בצק ואז או מקפיאה חצי בצק (סתם לקצר תהליכים לפעם הבאה) או שומרת במקרר חצי ומכינה ביום שלאחר מכן מאפים נוספים עם מילוי אחר או אותו מילוי. אני מבשלת בדרך כלל שלוש ארוחות ביום אז תמיד מעדיפה להכין יותר ושיספיק לעוד ארוחה…

חומרים למילוי:

6 עלי מנגולד גדולים (ניתן להשתמש גם בעלי תרד, ולשלב עלי בר כמו תרד בר, חובזה, ירבוז, סרפד)

חופן עלי זעתר (הכי טעים עלים טריים אבל אפשר לשים כפית תבלין זעתר אם אין עלים טריים)

בצל אחד קצוץ

כפית סומק

כפית כמון

שתי כפות מיץ מלימון

מלח, פלפל

*זעתר וסומק הם תבלינים שאפשר להכין לבד ולקבל תבלין ממש איכותי.. מוזמנים לקרוא הסברים במדריך להכנה שכתבתי 🙂

אז איך מכינים?

בצק:

מכניסים את כל חומרי הבצק לקערה ומערבבים היטב עד שהכל מתאחד. הבצק אמור להיות יחסית שומני. מניחים בצד

מילוי:

שוטפים היטב את העלים וקוצצים.

מערבבים בקערה את הבצל, העלים והתבלינים.

הרכבה:

יוצרים עיגולים בגודל כדור פינג פונג.

משטחים כל כדור ל'פיתה' דקה בעזרת מערוך או בעזרת הידיים.

מניחים כף גדושה של מילוי במרכז כל 'פיתה' ומשטחים קצת את המילוי.

מקפלים לצורת משולש כמו בתמונות הבאות ומניחים בתבנית על נייר אפיה (אנחנו משתמשים בנייר אפייה רב פעמי כבר שנים, ממליצה מאוד !)

מכניסים לתנור מחומם ל200 מעלות, למשך כ-20 דקות, עד שמשחים.

אוכלים בהנאה מרובה ! טעים ממש לאכול לצד ירקות חתוכים וטחינה עם אקסטרה לימון 🙂

רוצה להיפגש וללמוד יחד עוד על תזונה מקיימת? איך לבשל בריא יותר, טבעי ועם מגוון ירוקים ומוצרים שטובים לגוף ולטבע 🙂

מוזמנ.ת להיכנס לדף 'איך אפשר לפגוש אותי?' ולתאם את התהליך שמתאים לך בדיוק!