כשאני מספרת לאנשים כמה כסף אני מוציאה בחודש על קניות לבית הם מתקשים להאמין…העובדה שאנחנו בית צמחוני-טבעוני מוסיפה לתמיהה (כי פרות וירקות זה יקר, ופרות יבשים זה יקר, ותחליפי בשר וחלב זה יקר…). הסל שלנו יוצא כל כך זול בגלל כל מיני בחירות שרלוונטיות לכל סוג מטבח. חלקן פשוטות וקל ליישם אותן (כמו בחירת ירקות בסופר) וחלקן דורשות קצת יותר מאמץ אבל יש בהן גם יותר רווח (כמו למסוק שמן זית ולגדל ירוקים בגינה). גם בפשוטות וגם במורכבות אשתף אתכן.ם בפוסט הזה.

אני יודעת שיש איזו גישה כללית ש'באוכל לא חוסכים' ואנשים קונים בסופר את כל מה שהם והילדים שלהם אוהבים אבל אני לא מתחברת לדרך הזו. זה לא שאני לא שמחה לפנק את הילדים שלי(או את עצמי).. אבל בסיכום יתרונות וחסרונות אני מעדיפה שאני והאיש שלי נעבוד פחות, נהיה יותר ביחד ויותר בכיף, שהילדים שלי יאכלו בעיקר בריא גם אם לא תמיד מתחשק להם ושילמדו להסתדר עם מה שיש בצלחת בגלל הרבה סיבות שהמובילות בהן הן שלא זורקים סתם אוכל ושהכסף שלי באמת לא גדל על עצים. ואם הצלחתי לחסוך יותר כסף ממה שתכננתי, מעדיפה להשקיע את הכסף ביצירת חוויות כמו טיולים והופעות או אפילו בוקר מפנק באיזו קונדיטוריה במקום במעדנים וחטיפים… בסופו של דבר, הילדים שלי נהנים מאוכל ואוכלים בריא ואם אני רוצה לפנק אותם הם ממש נהנים גם מפינוק צנוע כמו קוביית שוקולד או מפינוק אוכל כמו מרק קובה בשבת (האיש לימד את הגדולה שלי שביום שבת אלוהים נח ואוכל קובה), פוקצ'ות בתנור, לאכול עגבניות ישר מהשיח…

אז כמה טיפים כדי לצמצם את ההוצאות החודשיות שגם עוזר לנו לקדם מאוד מטבח ירוק של מינימום פסולת:

להעדיף חומרי גלם על פני המוצר המוגמר ולהכין לבד

כמעט בכל המקרים יש פער גדול בין קנייה של מוצרי הגלם והכנת המוצר הסופי לבד לעומת קנייתו מוכן. למשל הכנת פסטו מבזיליקום ושמן זית לעומת צנצנת פסטו מוכנה, שקית גרגרי חומוס להכנת ממרח חומוס לעומת קניית קופסת חומוס מוכנה(ואפילו קניית גרגרי חומוס יבשים לעומת גרגרים קפואים או פחית שימורים שהגרגרים בה כבר מבושלים יוצא זול יותר), הכנת לחמי בריאות לבד לעומת קנייה מוכנה, הכנת עוגיות מקמח, סוכר, אגוזים ומה שאוהבים לעומת קופסת עוגיות מוכנה, קוסקוס מסולת לעומת קוסקוס משקית ועוד ועוד דוגמאות בלי סוף. אני מאוד אוהבת לבשל ולכן נהנית להכין לבד את האוכל שלנו, גם במוצרים שהכי פשוט לקנות מוכן (כמו מלאווח, ניוקי, בורקסים ועוד). העדפת חומרי הגלם במקום המוצר הגמור תוזיל לכם משמעותית את סל הקניות אבל ההעדפה הזו גם תדרוש מכם זמן בישולים, לפחות לרב הפתרונות. אצלנו את הרבה מהבישולים אני עושה בזמן שאני עם הבנות וככה מנצלת אותו לזמן איכות משפחתי, ללמד מוטוריקה ומיומנויות ומשאירה לי את הערב פנוי אז אני לא מרגישה בזבוז זמן על בישול מחומרי הגלם…עוד יתרון חשוב הוא שלרב בקניית חומרי הגלם, האוכל יוצא בריא יותר כי אין בו חומרים משמרים, חומרי טעם וריח ועוד.

לבחור חומרי גלם זולים

כיום בשווקים ובסופרים יש מבחר כל כך גדול של מוצרים שאני לא רואה סיבה לקנות מוצרים יקרים(למעט בחירות נקודתיות של בריאות/צורך פיזי/ התפנקות מיוחדת). למשל שיבולת שועל היא חומר גלם יחסית זול ובריא (אם קונים אותו במשקל כמו שכתוב בהמשך הפוסט). לכן כמעט כל בוקר אצלנו אוכלים לארוחת בוקר דייסת שיבולת שועל עם תוספות. גם אחרי תוספות של סילאן טבעי, קינמון, פרי חתוך לקוביות, צימוקים ואגוזים קצוצים, סיימנו עם ארוחת בוקר שלדעתי יותר בריאה, יותר זולה והרבה פחות מזהמת מקורנפלקס עם חלב או מעדנים..אם מבין העדשים העדשים הכתומות והירוקות יחסית זולות ואילו השחורות יקרות יותר (זה נכון לזמן כתיבת הפוסט, ברב המקומות שמוכרים עדשים.. יכול להשתנות בין מקומות ובזמן אחר)אז אני מבשלת בעיקר עם כתומות וירוקות. ואם מבין האגוזים אגוזי מלך יותר זולים מפקאן ומקשיו, אני משתמשת בעיקר באגוזי מלך.

קניית פרות וירקות זולים

פרות וירקות הם חלק מאוד גדול בתפריט שלנו ולכן קנייה מושכלת שלהם עוזרת לנו לחסוך הרבה כסף. בשלב הראשון אני מציעה, כמו בסעיף הקודם, לקנות את הפרות והירקות שזולים כרגע במקום בו אתם קונים. ז"א שאם כרגע הבטטות מאוד יקרות אז אני לא קונה בכלל (או כמעט בכלל), ואם התחילה עונה שהנקטרינות זולות אני קונה מהן בשפע. בדרך כלל הפרות והירקות זולים בזמן מסוים כי זו העונה הטבעית שלהם. באופן אינסטינקטיבי אני מתחברת לאוכל עונתי. פרות וירקות שגדלים בעונה מסוימת הם כנראה יותר מותאמים לעונה ולכן צריכה שלהם יותר מתאימה ובריאה לגוף האדם בעונה הזו. אז בצורה הזו של קניית מה שזול כרגע, התקדמנו גם בקניית אוכל עונתי שמתאים יותר לגוף שלנו בעונה הזו וגם כנראה מוביל לצרכנות ירוקה (לא צריך להוביל אותו מרחוק כי הוא גדל פה בעונה הזו, ולא צריך לפוצץ את הצמח במשביחים ודשנים כי זו העונה המתאימה לו). אם מסתדר לכם לקנות בשווקים, בכל שוק יש בדרך כלל בפינות צדדיות מוכרי ירקות ופרות במצב מעפן ולכן הם מאוד זולים(לפעמים בחצי מחיר מהדוכן הרגיל). לרב הירקות והפרות האלו במצב מתאים לאכילה כמו שהם או עם קצת השקעה. אפשר לקנות ככה המון ירקות ולהשתמש בצורה מתאימה כמו קניית המון עגבניות והכנת כמות גדולה של רוטב העגבניות ולהקפיא או ירקות שהולכים לתבשיל/מרק ולכן זה לא משנה איך הם נראים.

לקנות במשקל, בסיטונאות ומילוי מחדש

קנייה במשקל, סיטונאות ומילוי מחדש הם לרב הרבה יותר זולים וגם יותר אקולוגים. סביב השווקים (ובוודאי בעוד מקומות) יש חנויות של יבשים במשקל בהם כל הקטניות, דגנים, תבלינים, אגוזים ופרות יבשים זולים בפער גדול מהשקיות הארוזות שבסופר. כדאי לעשות השוואת מחירים וברגע שמוצאים חנות מוצלחת לדבוק בה. יש חנויות בוטיק שמוכרות במשקל אבל הדברים הרבה יותר יקרים אז שימו לב… עוד דברים נחמדים שאפשר לקנות במילוי מחדש ובמקומות הנכונים זה זול יותר – יין, שמן זית וטחינה. גם מעבר לקנייה בכמויות גדולות יכול להוזיל את הקנייה- למשל שק אורז של 5 קילו, שמן זית בגלונים של 8 ליטר, טחינה במיכל של 5 קילו ועוד. הקנייה במשקל ובכמויות גם חוסכת לי את היציאות לקניות. בפעם אחת אני קונה כמות גדולה שיכולה להספיק לי ליותר מחודש, מאחסנת בארון הגבוה וכל פעם ממלאת את הצנצנות שבשימוש יומיומי.

מחזור מזון

נדיר מאוד שאני זורקת אוכל בבית שלנו. גם כשהלחם התייבש/ האורז נהיה מעפן/ התבשיל לא יצא טעים/העגבניות אומללות אני נותנת להם עוד ניסיון ומכינה מהם משהו חדש שיוצא מדהים וכולם אוכלים בהנאה. אפרסם בפוסט אחר רעיונות למחזור מזון שהתעייף במקרר.

אוכל שאחרים רוצים לזרוק

זה אמנם לא פופולרי לקחת דברים שאחרים זורקים אבל כשאנשים מציעים אוכל שהם לא משתמשים בו אני כמעט תמיד לוקחת (אם זה צמחוני). למשל שכנים שקנו איזה מוצר כמו תערובת זרעים מוזרה או דפיי אורז והחליטו שזה לא עובד ביניהם או אחרי פסח כשכולם רוצים להיפטר מהמצות שהם קנו. אני מודה שיש לי את זה בבישולים אז קל לי לקחת שקית של משהו מוזר ולהפוך את זה לתבשיל טעים אבל גם בלי זה, האינטרנט מלא במתכונים מעולים לכל מוצר שתכתבו בו.

גינון ביתי

כל אחד בהתאם ליכולתו ולגינתו או מרפסתו יכול לגדל לבד ירקות בבית וכך לחסוך את עלות הקנייה בסופר. בגידול ירקות מזרעים אפשר לחסוך יותר, אבל גם קניית שתילים מוכנים וטיפול בהם יכול להניב הרבה תוצרת ולחסוך את הקנייה. לקראת החורף אפרסם בהנחיית האיש הגנן הביתי שלי מדריך לגנן המתחיל, אילו ירוקים וירקות קל יחסית להתחיל לגדל גם בלי גינה ובכלל, ואיך מתחילים גינה יותר רצינית למי שמעוניין. אצלנו אנחנו מגדלים כמעט את כל הירוקים שאנחנו צורכים בגינה ובנוסף, ירקות עונתיים לפי המצב רוח ומה שמסתדר, הכל בגישת 'ואהבת וזרעת'. שותלים באהבה. חלק מצליח וחלק נכשל.

ליקוט

אני מאוד נהנית מחוויית הליקוט ובדר"כ הופכת את זה לחגיגה- יוצאים ליום טיול עם עצירה במעין וכמה שעות מתפננים ומלקטים. ע"י ליקוט אני יכולה לצמצם את ההוצאות שלנו על ירקות ופרות ובכלל, כמו המדריך להכנת זעתר וסומאק כאן באתר, מסיק שמן זית שחסך לנו קניית שמן זית לשנה שלמה ועוד חוויות ליקוט שאשתף פה בבלוג בהמשך השנה.

פתרונות יצירתיים בסביבת הבית

זה סעיף קצת טריקי שלא מתאים לכל אחד להיות יצירתי בצורה הזו. בגדול, בסביבה של רובנו יש מקומות שזורקים אוכל, והרבה ממנו. באחד המקומות שגרנו היו חיילי הגנ"ש. ראינו שהם זורקים כל שבוע ארגזים שלמים של אוכל. פנינו אליהם והתחלנו לקחת את הארגזים האלו כדי לתרום למשפחות נזקקות בעיר הקרובה. הרבה פעמים היו מגיעים בארגזים מוצרים שתכף יתקלקלו ולא נספיק לתרום (ירקות לקראת עייפות, סלטים ומוצרים עם פג תוקף קרוב) ובהם היינו משתמשים. מקורות נוספים שיכולים להיות רלוונטיים אם אתם מרגישים בנוח לפנות ולברר- מסעדות, פעוטונים וגנים, מכולות וסופרים.

התפנקות מושכלת

היה לי חשוב להוסיף את הסעיף הזה כי אני לא דוגלת בסגפנות בכלל (מי שפגש אותי בבית קפה יודע 🙂 ) וזו לא שיטה של הכל או כלום. לצד ההתנהלות שתיארתי בפוסט כאן, אנחנו משקיעים כסף לקנות פינוקים שאנחנו אוהבים (פשוט לא בכמויות יומיומיות), קונים אוכל איכותי (הרבה סוגי זרעים ואגוזים, קמח כוסמין ועוד כל מיני) ואוכלים במסעדות. ההתנהלות השוטפת כמו שכתבתי כאן למעלה, מאפשרת לי גם להתפנק ועדיין להוציא סכום קטן מאוד יחסית על אוכל בחודש, ולעשות את זה יותר בכיף…

מוזמנות.ם לשתף במחשבות על הפוסט, מה עובד גם לכם, לשאול שאלות ואם יש לכם עוד טיפים שכולנו נוכל ללמוד מהם, אשמח לקרוא! 🙂